Le etichette utilizzate per prodotti surgelati, o conservati in ambienti umidi e refrigerati, devono soddisfare precisi requisiti per garantire la sicurezza alimentare, la resistenza e la leggibilità: non devono trasferire sostanze pericolose agli alimenti e devono consentire la tracciabilità lungo tutta la filiera, rimanendo leggibili e garantendo resistenza ad  urti, sfregamenti e manipolazioni meccaniche.
Devono inoltre essere prive di contaminanti come metalli pesanti e altre sostanze pericolose, entro i limiti consentiti dalle normative.

Per i prodotti surgelati e/o conservati in ambienti umidi è necessario che aderiscano saldamente alle superfici e che resistano all'acqua, alla condensa, all'umidità, alle variazioni di temperatura (ad esempio dovute allo scongelamento). Devono restare leggibili e ben incollate al prodotto per tutelare la sicurezza dei consumatori e mantenere l'efficacia e l'integrità per tutta la catena di distribuzione.

Particolare attenzione deve essere posta all'adesivo utilizzato che deve essere idoneo a temperature inferiori allo zero ed essere certificate per il contatto alimentare.